La flor del mes de julio: Lavanda

Existen muchos tipos de lavandas, las cuales son muy empleadas en el ámbito culinario y en la extracción de aceites para diferentes fines.

Todos conocemos el clásico aromatizante de pisos olor lavanda, pero pocos identifican el origen de su fragancia. En la antigüedad, en el continente Europeo (de donde es originaria esta planta) se usaba como desinfectante de pisos, ya que la infusión de esta planta sirve como antiséptico y fungicida,  así mismo, gracias a su agradable olor sirve también como aromatizante.

Debido a que el sabor de la flor es delicioso se puede utilizar en la elaboración de gran variedad de postres, el problema de esta planta es que si no se utiliza en las proporciones adecuadas puede llegar a ser empalagoso; por lo cual, muchas personas no tienen tan buena impresión de los postres elaborados con lavanda.

Dos especies de lavanda son las más utilizadas: la Lavanda Francesa (Lavandula dentata), la cual es la más empleada de forma ornamental. La flor de esta especie es excelente para la cocina, siempre y cuando se use en fresca, con la ventaja de que mientras es cocinada aromatiza agradablemente el ambiente. Por otro lado, tenemos a la Lavanda Inglesa (Lavandula angustifolia), la cual es más aprovechada para la extracción de aceites, ya que posee un poco más de este elemento que la primera. A final de cuentas, gracias a que ambas especies difieren en el sabor, algunos prefieren una variedad sobre la otra.

Artículo por: Julio Morales, experto en uso culinario de hierbas.

Acércate al Jardín Etnobotánico a probar el delicioso pay elaborado con flor lavanda, cosecha de nuestro Jardín, en el que contamos con una amplia colección viva de diversas especies de esta planta, mismas que se encuentran a la venta en nuestro vivero ¡llévate una a casa!.

3 responses to this post.

  1. Posted by YOLANDA GUTIERREZ on septiembre 24, 2010 at 2:54 pm

    Necesito cotización de plantitas de lavanda en sus 04 variedades. Prioridad Inglesa y Francesa.

    Responder

    • Posted by jardinetnobotanico on octubre 20, 2010 at 1:54 am

      Hola Yolanda. Perdón la tardanza en la respuesta. Ambas lavadas tienen un precio de $35.00

      Responder

    • Posted by jardinetnobotanico on noviembre 22, 2010 at 7:59 pm

      Saludos y disculpa la tardanza,

      lavanda francesa $35.00
      Ahora no tenemos lavanda inglesa, si quisieras podemos reproducirla.
      tenemos lavandín, lavanda híbrida en $40.00 o $50.00 dependiendo el tamaño.

      Te invitamos a venir al Jardín a conocerlas en persona. Más información al 2610350

      Responder

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